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立冬一过,天气一天比一天冷,天地间的阳气慢慢收敛,阴气越来越重。孩子的脏腑本来就娇嫩,经不起冬天的寒凉侵袭,所以冬季养生的核心就是 “养藏”—— 把脾胃养好、把阳气补够、把元气固牢,这样营养才能被身体充分吸收,为来年的长高长壮打下扎实基础。很多家长冬天都会头疼孩子的问题:小手摸起来冰凉,脸蛋总是白白的没气色,吃饭还挑挑拣拣,让人省心不下来。其实不用愁,这时候只要给孩子吃对 3 样食物,温和不燥热,还好消化,既能暖身驱寒,又能养胃健脾,帮孩子安稳度过整个冬天。
铁棍山药:孩子脾胃的 “天然保护盾”
铁棍山药是公认的健脾养胃 “黄金食材”,性质平和,味道甘甜,归脾、肺、肾经,被很多家长称为 “脾胃保护神”。它里面含有的特殊黏液蛋白,能在孩子的胃黏膜上形成一层保护膜,减少寒凉食物对肠胃的刺激,还能促进消化吸收。冬天很多孩子因为脾胃功能减弱,吃饭不香、吃一点就腹胀,或者容易积食,吃铁棍山药就特别合适。而且它还能帮助孩子固元气,增强抵抗力,减少冬天感冒咳嗽的次数,让孩子的气色慢慢变得红润有光泽。
展开剩余84%给孩子做铁棍山药,做法越简单越好,才能保留营养不流失。1 岁以上的宝宝可以试试山药小米粥,小米淘洗干净后提前浸泡 30 分钟,这样煮出来的粥更软烂,孩子吃着不费劲。铁棍山药去皮后切成小块,处理的时候一定要戴手套,不然黏液沾到手上容易过敏发痒。把泡好的小米和山药块一起放进锅里,加足量的水,煮 40 分钟左右,直到小米开花、山药软烂。觉得味道单调的话,可以加 2 颗去核的红枣,煮出来的粥带着自然的清甜,孩子也爱喝,养胃又暖身。
2 岁以上的孩子可以做蒸山药蘸红枣泥,山药切成段,放进蒸锅里蒸 20 分钟就能熟,用筷子一戳能透就可以了。红枣去核后煮软,用勺子压成细腻的枣泥,蒸好的山药蘸着枣泥吃,口感绵密,香甜不腻,很多孩子都主动抢着吃,还能兼顾补气养血,一举两得。
3 岁以上的孩子可以试试山药排骨粥,营养更均衡。排骨先焯水,去掉血沫和多余的油脂,加水煮 1 小时左右,直到排骨变得软烂。然后取适量的排骨汤和排骨肉,排骨肉一定要去骨切碎,避免孩子卡到。把大米淘洗干净,和切好的山药块、排骨肉一起放进排骨汤里,煮 30 分钟左右,直到粥变得浓稠。最后加一点点盐调味就可以了,既能补钙,又能养胃,孩子每次都能多喝小半碗。
选铁棍山药的时候有个小技巧,要选那种细圆的、表皮带着自然锈斑的,这种山药的黏液更多,营养也比普通山药更足。幼儿吃的时候建议把皮去掉,因为山药皮上的粗纤维不容易消化,容易给孩子的肠胃造成负担。
羊肉:冬季暖身的 “温和补给站”
羊肉是冬季暖身补阳的 “温性食材”,性质温热,味道甘甜,能温中散寒、补充气血,就像一个 “天然暖炉”,帮孩子驱散身体里的寒气。冬天很多孩子都有小手冰凉、畏寒怕冷的情况,穿再多衣服也暖不过来,这就是阳气不足、气血循环不好的表现。适量吃点羊肉,能帮孩子补充阳气,让身体慢慢暖起来。而且羊肉里富含优质蛋白和铁元素,这些都是孩子生长发育必需的营养,能改善孩子面色苍白、气血不足的问题,让脸蛋透着健康的红润。
给孩子做羊肉,一定要清淡不燥热,还要去掉膻味,不然孩子不爱吃。2 岁以上的孩子可以做羊肉萝卜汤,羊肉选瘦里脊,切成薄片,这样更容易煮熟,也更好消化。先把羊肉片焯水,加几片姜片和少许料酒,能有效去掉膻味。白萝卜去皮后切成滚刀块,先放进锅里煮 20 分钟,煮到半软的状态,再加入焯好水的羊肉片,继续煮 10 分钟,直到羊肉片熟透。最后加一点点盐和少许葱花调味,汤鲜无膻味,白萝卜还能中和羊肉的温热之性,避免孩子上火,很多孩子都爱喝这道汤。
3 岁以上的孩子可以做羊肉小馄饨,羊肉剁成细腻的肉泥,加少量姜末去腥,再放一点葱花、少许生抽和一点点淀粉,用筷子朝一个方向搅拌均匀,这样调好的肉馅更细腻,也更容易消化。用小馄饨皮包起来,包得小巧一点,孩子一口一个刚好。煮的时候等馄饨浮起来后再煮 3 分钟,确保熟透,还可以搭配少量青菜叶,增加维生素,鲜香又营养,孩子每次吃 5-8 个就足够了。
4 岁以上的孩子可以试试山药炖羊肉,双重养胃。羊肉切成小块,焯水后和姜片、葱段一起放进砂锅,加足量的温水,小火炖 1.5 小时,直到羊肉软烂。然后加入切好的山药块,继续炖 30 分钟,让山药吸收羊肉的香味,也让羊肉的温热性得到中和。最后加适量盐调味,不用加其他复杂的调料,保持食材的本味,肉质软烂不塞牙,孩子也爱吃。
孩子的脾胃功能还比较弱,羊肉虽然好,但不能过量吃。建议每周吃 1-2 次就可以了,1-3 岁的孩子每次吃 50-80 克,4 岁以上的孩子每次吃 100 克左右,这样既能补充营养,又不会给脾胃造成负担。做羊肉的时候,一定要搭配白萝卜、冬瓜、白菜等凉性食材,这样能平衡羊肉的温热性,避免孩子上火。炖肉的时候要少盐少调料,保持食材的本味,减轻孩子脾胃的消化负担。
红枣:补气养血的 “天然小甜果”
红枣是平价又实用的补气养血食材,性质温热,味道甘甜,归脾、肝经,就像 “天然糖果”,孩子都爱吃。它能帮孩子补气养血,改善面色苍白、嘴唇无血色的问题,让孩子看起来更有精神。而且红枣还能健脾开胃,让孩子的食欲变好,吃饭不再挑挑拣拣,让家长更省心。冬天吃红枣,还能帮孩子暖身驱寒,搭配其他食材一起吃,效果会更好。
1 岁以上的宝宝可以做红枣小米粥,小米淘洗干净后放进锅里煮 20 分钟,煮到小米开花的状态,再加入去核的红枣,把红枣切成两半,这样更容易煮软烂。继续煮 20 分钟,直到红枣软烂、粥变得黏稠,红枣的自然甜味能让粥更香浓,很多之前不爱吃粥的孩子也会主动吃。
1 岁以上的孩子还可以做红枣蒸南瓜,南瓜去皮后切成小块,放进蒸碗里,把去核的红枣放在南瓜上面,蒸 25 分钟,直到南瓜和红枣都软烂。用勺子把两者压成泥,混合在一起吃,香甜软糯,富含维生素和铁元素,既能养胃又能补气血,孩子也爱吃。
3 岁以上的孩子可以喝红枣桂圆茶,准备 3 颗去核的红枣、2 颗去壳的桂圆,加 500 毫升温水,放进锅里煮 15 分钟,让红枣和桂圆的营养充分释放出来。温热的时候给孩子喝,能暖身驱寒、补气安神,但要注意睡前 1 小时尽量少喝,避免孩子过于兴奋影响睡眠。
红枣的皮比较硬,不容易消化,1-2 岁的幼儿建议去核后煮水或者做成泥状,不要直接吃整颗,以免不好消化,也避免卡到。红枣虽然甜,但不能多吃,每天吃 3-5 颗就足够了,过量吃容易导致腹胀、上火,尤其是容易便秘的孩子,要适当减少用量。
冬季养藏关键:饮食保暖运动有讲究
除了吃对食材,冬季养娃还有几个关键要点,做好了才能让 “养藏” 效果更好。饮食上要遵循 “温、软、淡” 的原则,少给孩子吃生冷食物,像冰淇淋、刚从冰箱拿出来的水果都要避免,油炸食品也尽量少吃,这些食物都会加重孩子的脾胃负担,影响营养吸收。
保暖方面,重点要保护好孩子的腹部和脚部。腹部受凉很容易伤脾胃,导致孩子腹泻、腹痛;脚部受凉会影响气血循环,让孩子小手冰凉。可以给孩子穿一件薄薄的肚兜,保护腹部不受凉,平时也要让孩子穿棉袜,避免光脚踩凉地,尤其是家里有瓷砖地板的,更要注意。
适当的户外活动也不能少,晴天的时候,上午 10-11 点或者下午 2-3 点,带孩子到户外晒晒太阳,既能促进维生素 D 的合成,帮助钙吸收,还能让孩子接触自然阳气,促进阳气生发,增强抵抗力。但要注意保暖,避免孩子着凉。
还要根据孩子的体质调整饮食,如果孩子容易上火,经常便秘、口干舌燥,就要减少羊肉、红枣的用量,可以搭配百合、银耳、梨等滋阴食材,平衡体内的热气;如果孩子体质偏寒,平时怕冷、大便稀溏,就可以适当增加山药、羊肉的食用频率,帮孩子补充阳气,驱散寒气。
冬季 “养藏” 不是盲目给孩子进补,而是顺着自然规律,帮孩子调理脾胃、补充元气。上面说的这 3 样食材,铁棍山药、羊肉、红枣,都是常见易买的家常货,做法也简单,贴合孩子的消化能力,家长们很容易操作。坚持给孩子吃一段时间,就能明显感觉到变化:孩子的小手不再冰凉,脸蛋透着健康的红润,吃饭也变得省心,不用再追着喂。顺着时节养娃,孩子才能少生病、长得壮,安稳度过整个冬天,为来年的生长发育打下好基础。
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